１、生地づくり米粉、もち子、砂糖、水を使い粉
っぽさがなくなる程度にツヤ良くこねる。
２、蒸しこねあがった生地を蒸し器に入れて蒸す。
３、下ごしらえ八つ橋生地を３等分にし、かるく
生地台にすはま粉をふり、生地にその粉をかるくつ
ける。
４、ねり生地の中心に向かっており込むように回しながら
練り込んでゆく。ねばりがでて手につくようになるとすはま
粉をつけてさらにねりこむ。
５、つぶし丸もちのようにした生地を両の手の平でつぶ
し平らにのばす。
６、のばしすはま粉をすり込んだのし棒で、生地の中心
から四方向に向かってのばしてく。
７、切りスケッパーの巾の大きさにのびたき字にスケッパ
ーでかるく十文字を入れ、十文字の四点を目印に切る。
８、包み・完成正方形の生地の中心にあんこを入れて
、角を合わせて三角形にたたんで出来上がり～！！