八つ橋作り体験記

ｉｎししゅうやかた

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八つ橋庵と 　ししゅうやかた 〒６１５京都市右京区 葛野西通り万寿寺通

生八つ橋の作り方

★生地作りどすえ

米粉、もち粉、さとう、 水を混ぜ粉っぽさがなく なるまで良くこねる。

★蒸すどすえ

こねあがった生地を、蒸 し器に入れてむす。

★下ごしらえ

生地を３等分し、かるく 生地台に粉をふり、生地 その粉をかるくつける。

★ねり・つぶし

生地の中心へ折り込むようにね りこむ。丸もちのようにした生 地を両手の平でつぶし平らに。

★のばし・切り

粉をすりこんだのし棒で生地の中 心から四方向にのばしスケッパー で角の四点を目印に対角線状にそ り十文字に切る。

★包んで完成どすえ

切った生地の中心にあんこを入れ角 を合わせた三角形にたたむ。お好み でいろいろな味のあんこをつつみま す。