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なる程度にツヤ良くこねる。 ②・・蒸し こねあっがた生地を、蒸し器に入れてむす。 ③・・下越しらい かるく生地台にすはま粉をふり，生地にその粉をかるくつける。 ④・・ねり 生地の中心に向って折り込むようにまわしながら、ねり込んでゆく。 ねばりねばりがでて手につくようになるとすはま粉をつけさらにねり込む。 ⑤・・つぶし 丸もちのようにした生地を両の手の平でつぶし手の平いらにのばす。 ⑥・・のばし すはま粉をすり込んだのし棒で、生地の中心から四方向にむっかての ばしてゆく。 ⑦・・切り スケッパーの巾の大きさにのびた生地にスケッパーで軽く十文字を入れ 、十文字の四点を目印き切る。 ⑧・・包み 正方形の生地の中心にあんこを入れて、角を合わせて三角形にたたむと 出来上がり。 ★☆ 完成 ★☆ |
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