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１、被覆作業 ・新芽が吹く４月中旬からヨシズ、ワラ、化学繊維で茶園を覆い、太陽光を ９７％以上遮断する。 ＼(ﾟﾛ＼)(／ﾛﾟ)／ |
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・５月中旬、柔らかな新芽を丁寧に手で摘み取る。 ３、稚葉取機・蒸し機・散茶機・乾燥炉 (･･? ・新芽を機械に掛け稚葉や不純物を取り除く。新芽は蒸気で蒸され緑鮮やか な蒸し葉にな る。蒸し葉を散茶機に入れ露切りと冷却を行ない、 乾 燥炉を通して碾茶（てん茶）になる。 (>_<) ４、乾燥機 ・碾茶（てん茶）を十分に乾燥させる。 ５、茶箱・茶袋詰め・冷蔵保管 ・碾茶（てん茶）を茶箱、茶袋に詰め、マイナス５℃～マイナス１０℃で冷 蔵保管。コク、風味を熟成させる。 ＼(ﾟﾛ＼)ｺｺﾊﾄﾞｺ? (／ﾛﾟ)／ｱﾀｼﾊﾀﾞｱﾚ? |
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１、仕上総合機 ・形の不揃いな碾茶（てん茶）を篩い分け、切茶、木茎分離、風撰して整える。 ~>ﾟ)~~~ ~>ﾟ)～～～ ~>ﾟ)～～～ ２、仕上茶乾燥機 ・茶を更に乾燥させて、独特の香りを醸しだす。(･_･;) ３、高圧電気選別機 ・重さの違いで取れなかった葉脈、古葉を取り除く。 ４、合組（ブレンド） ・消費者の好みに合わせて、配合・調整する。~>ﾟ)～～～ ５、茶臼で挽く ・室温２０℃、湿度４０％と一定に保たれたクリーンルームで一時間当たり４０ｇ ～６０ｇ、２～１０ｇの超微粉末に挽かれる。 ６、品質検査 ・粉末独特の色・香り・風味をチェックする。 >ﾟ))彡 ７、製缶・包装・箱詰め ・ｇ別に、袋に真空パック、無酸素に包装され、梱包される。 これが、抹茶の作り方となる |
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くコ：彡 |
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京都に行って、今までに味わったことの無い物ば かりでした。でも、京都に行っていろんなものを 学ぶことができてよかったと思っています。また 、機会があったら別のことを学びたいと思ってい ます。 この体験は本当によかったと思うことができ、ま た何回も体験できたら良いなと思っています。 |