抹茶について

抹茶のできるまで

�@ 碾茶をつくる。(一次加工） １.被覆作業 ･新芽が吹く4月中旬からヨシズ、ワラ、化学繊維で茶園をおおい 太陽光を９７％以上遮断する。

２.茶摘み ･５月中旬、柔らかな新芽を丁寧に手で摘み取る。 ３.稚茶取機・蒸し器・散茶器・乾燥炉 ･新芽を機械に掛け、稚葉や不純物を除く。新芽は蒸気で蒸され緑鮮やかな蒸し葉に なる。蒸し葉を散茶機に入れ露切りと冷却を行い、乾燥炉を通して碾茶になる。 ４.乾燥機 ･碾茶を十分に乾燥させる。 ５.茶箱･茶袋詰め･冷蔵保存 ･碾茶を茶箱､茶袋に詰め､マイナス５℃〜マイナス1０で冷蔵保管。コク、風味を熟成 　　　　させる。

�A抹茶を作る。(二次加工)

1.出荷まで 形の不揃いな碾茶を篩い分け､切茶して 整える。など、さまざまな過程を経てデ パートや、茶店など に出荷される。その 後おいしく飲んでもらう。

抹茶の道具

抹茶茶碗、茶筅、茶杓

京都の紅葉庵の抹茶

感想 京都に行って、足利には無いものばか りでした。なかでも、体験学習で行っ た紅葉庵の抹茶や、お茶菓子などがと てもおいしかったです。暑い日には冷 たい抹茶を出すそうで、また違った味 でした