１、茶摘み
５月に柔らかい新芽だけだけを手で摘み取る
２、蒸し･乾燥･保管
摘み取られた新芽は葉緑素を全体的に広げる
とともに茶の葉の発酵を防ぐため沸騰蒸気で
洗い流す。その後マイナス５度で保管。
３、精製･ブレンド
枝･茎・葉脈などを取り除き葉肉だけにする
。
さらに倍煎させたあと、メーカーの好みに合
わせてブレンドする。
４、茶臼で碾く
精製された茶葉は温度・湿度が一定に保たれ
た清潔な茶臼で碾かれ、抹茶となる。
５、完成
出来上がった抹茶はもう一度色・香り・風味
などを厳しく検査した後、缶や袋などに密封
する。

入れ方　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１、道具は｢抹茶茶碗｣・｢茶筅｣・｢茶杓｣が必要。
２、茶碗に抹茶を茶杓で２杯(1.5g～2.0g）入れる。
３、約60℃のお湯を3口で終わる程度(約50CCほど）入れる。　
　　　　　　　　　　　　　　　　
４、茶筅で20回｢ｍ]を画くように攪拌します。
５、柔かな泡が立ってきたら出来上がりです。

コツ
・｢抹茶茶碗｣は自分の好みで決めてもいい。
・お湯を入れる時は抹茶の塊をほぐしておくと良い。
・冬などの寒い日は｢抹茶茶碗｣をあらかじめ暖めたり、
　夏などの暑い日には氷などを入れると良い。
・抹茶が苦い人という人もいるので、和菓子などの甘いお菓子　
を添える。

感想
今回、京都に行って抹茶のことについて調べたきましたが、
一番面白かったのは抹茶を飲んだことでした。
是非、もう一度京都に行って抹茶を堪能したいです。